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Moins de frites à la cantine

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mercredi 5 octobre 2011, par julie
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Un décret, publié au Journal Officiel dimanche 2 octobre 2011, impose désormais aux cantines scolaires une plus grande variété alimentaire dans le choix de leurs menus.

Finies les frites, place aux légumes ! Le décret, publié impose désormais aux établissements une plus grande variété alimentaire dans le choix des menus proposés dans les restaurants scolaires.

Ainsi, quatre ou cinq plats devront être présentés aux écoliers, dont nécessairement un plat principal comprenant une garniture, une alternance à part égale entre viande non hâchée, poisson et plat composé à 70% de viande, poisson ou oeuf, et un produit laitier. Les légumes cuits, les crudités et les fruits seront davantage mis à l’honneur et devront constituer la moitié des repas. L’eau et le pain devront être mis à disposition des élèves sans restriction. Le sel et les sauces seront contrôlés. Seuls deux plats comprenant plus de matière grasse que de protéines seront autorisés chaque mois.

Par ailleurs, les gestionnaires des restaurants scolaires devront tenir "un registre dans lequel sont conservés, sur les trois derniers mois, les documents attestant de la composition des repas, notamment les menus et les fiches techniques descriptives des produits alimentaires achetés auprès des fournisseurs". "Six millions d’enfants mangent à la cantine chaque jour, mais un sur deux a encore faim en sortant", déplore le ministre de l’Agriculture et de l’Alimentation, Bruno Le Maire, dans un entretien au Journal du dimanche.

Sources Famili.fr

mercredi 5 octobre 2011, par julie
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